山药饼(不加糖)

作者： 西安妹姐的面包

用料

• 山药泥（去皮蒸熟凉透） 300g
• 王后柔风吐司粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 燕子耐高糖酵母粉 4g
• 细砂糖(根据个人口味) 0～60g
• 牛奶（牛奶+鸡蛋液体比重70%左右，根据面粉吸水性及个人口感） 160g

山药饼(不加糖)的做法步骤

步骤 1

所有食材混合均匀，冰箱冷藏发酵8个小时，取出分割45g/个(分割时，面团湿度大的话，可能会沾手，可以撒少许面粉操作），整圆形，用食品袋蒙住以防表皮发干，室温22℃，发酵30min左右，观察发酵状态很重要。

步骤 2

把发酵好的圆面团用擀面杖轻轻擀成扁圆形，室温22℃左右发酵30min。 烤箱预热180℃进炉后，调整至165℃，烤15min左右（根据自己的烤箱性能调整温度与时间）

山药饼(不加糖)的小贴士

发酵过程中，注意观察面团发酵状态

菜谱创建时间：2021-01-18 23:26:06