香脆酥肉

作者： 做饭的大薇

用料

• 猪肉 200克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 80克
• 淀粉 40
• 盐 2克
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒

香脆酥肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切条

步骤 2

加调料

步骤 3

然后调匀

步骤 4

打入2个鸡蛋（其实一个就够用了，看你自己，鸡蛋多放1个 ，外皮更酥脆）

步骤 5

淀粉加水泡成非牛顿流体

步骤 6

上面差了一步，加鸡蛋搅匀的肉先放入淀粉调散多搅一会儿，让肉把水分多吸一点进去，然后再加面粉和成糊状，筷子粘上去会缓慢的滴落就可以了。 然后锅热倒油，加热到7成热，你可以滴一滴面粉糊进去，起细碎的小泡就可以放入肉了。 继续加热至酥肉定型，可以起锅沥油了

步骤 7

这个就是已经定型的酥肉了

步骤 8

全部肉都炸完第一遍后，开大火烧热锅内油差不多手平行放在锅上面能感觉到热气，就把已经炸好第一遍的酥肉放入锅中炸酥脆。

步骤 9

炸至金黄就可以沥油捞出锅了

步骤 10

很酥脆的酥肉，这种版本的不同于外面的小酥肉，这种外壳会更厚一点，更脆口一点。

香脆酥肉的小贴士

1.如果你更喜欢小酥肉类型，可以的把淀粉和面粉减少三分之一，然后复炸完，根据自己喜欢的口味撒上辣椒粉花椒面甘梅粉等。 2.炸好如果当时吃不完，可以用袋子密封好，保存2周没问题。 3.还可以用来煮酥肉汤，味道也很不错。

菜谱创建时间：2021-01-18 20:47:23