淡淡啤酒香的啤酒鸭

作者： Cha茶

说起来有点惭愧，某penple做的啤酒鸭超级好吃，那时自己还是一个什么也不会的只会吃的吃货，现在本人终于揭竿而起农民翻身当家作主了，努力回想他当时的做法And看过各大厨做的教程后，终于完成了人生中的第一锅啤酒鸭...淡淡的啤酒香和淡淡的香料，满足饥饿已久的味蕾，让人欲罢不能😬

用料

• 鸭 半只
• 花椒 40粒
• 桂皮 少许
• 八角 半个
• 小茴香 适量
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 干辣椒 3个
• 姜片 数片
• 瓣蒜 15瓣
• 大葱 一棵
• 菜油 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 啤酒 一罐
• 郫县豆瓣酱 适量
• 土豆 1个（也可以放其他蔬菜）

淡淡啤酒香的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

半只鸭洗净后冷水加点料酒和白醋煮一下，去味道，未烧开倒水后换水加料酒和白醋重复煮（料酒和白醋不要放太多，毕竟要多次换水）；

步骤 2

就这样煮了四次后鸭肉干净了很多，去掉了油渣和血水；

步骤 3

准备好各种佐料，香料类不要放太多，不然会淹没啤酒的味道，大蒜可以多放一点；

步骤 4

适量油烧热后放入各种佐料炒一下，待冰糖化后倒入鸭，小火炒，再加入郫县豆瓣酱，不要炒糊了；

步骤 5

翻炒鸭，加入料酒，老抽和生抽，可以先不放盐，因为豆瓣酱和老抽的盐分已经差不多了；倒入啤酒，煮上十分钟（先不要盖锅盖，等啤酒酒精蒸发）；

步骤 6

小火慢炖30-40分钟；

步骤 7

加入土豆再煮7-10分钟，放入盐；揭锅盖大火收汁；

步骤 8

出锅撒上葱花，美味到爆。第一次做菜谱，还有很多需要学习，希望每一次比上一次做的更好💪🙈

淡淡啤酒香的啤酒鸭的小贴士

1、鸭一定要多掉几次水，这样做出来的啤酒鸭看起来才干净； 2、香料一定不要放太多，不然容易淹没啤酒的清香味； 3、啤酒一定要揭锅盖煮一下，把酒精蒸发，不然有点苦（借鉴某些大厨）； 4、收汁时注意大火改小火，不然容易糊，糊了会有点苦。

菜谱创建时间：2021-01-17 17:13:34