好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！

作者： 丸庄美味研究所

有这么一道江南宴客名菜——茄汁大虾，它由酸、甜、鲜各味融合，毋庸置疑成为味蕾和胃⼝的双核享受。夹起⼀只⼤虾，酸酸甜甜的汤汁均匀包裹每⼀只⼤虾，定要你吃完吮吸⼿指，意犹未尽！

用料

• 鲜活大虾 500克
• 丸庄⿊⾖红烧酱油 3毫升
• 丸庄纯酿鲜酱油 8毫升
• ⾦⻰⻥稻⽶油 50毫升
• 海皇牌料酒 2毫升
• 番茄酱 15克
• ⽩醋 10毫升
• 盐 3克
• 白糖 15克
• 水淀粉 适量

好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的做法步骤

步骤 1

将大虾须剪尽去虾线，冲洗⼲净控⼲⽔分备⽤[1]

步骤 2

锅内倒⼊⾦⻰⻥稻⽶油烧⾄六成热

步骤 3

放⼊大虾煸炒⾄虾变⾊后捞起

步骤 4

在锅内放⼊番茄酱15克、盐3克、糖15克、⽩醋10毫升、海皇牌料酒2毫升

步骤 5

再调入丸庄⿊⾖红烧酱油3毫升和丸庄纯酿鲜酱油8毫升[2]

步骤 6

大火烧开，加入适量水淀粉勾芡

步骤 7

加⼊虾焖3-5分钟

步骤 8

茄汁大虾装盘，淋上一些汤汁，⾊泽红亮鲜⾹可⼝，就可以上桌咯！

好吃到吮指茄汁⼤虾，上桌就秒光！的小贴士

[1] 加⼯虾必须去除虾线，否则有泥沙影响⼝感 [2] 茄汁的调配，必须多盐重糖，这样才能调出完美的复合味，包裹均匀令菜肴增⾊

菜谱创建时间：2021-01-17 11:40:53