新手简易版法棍

作者： CindyNana

用料

• 高筋面粉 260克
• 水 180克
• 盐 4.5克
• 干酵母 1克

新手简易版法棍的做法步骤

步骤 1

所有材料放入料理盆，盐和酵母分隔开，厨师机搅拌。

步骤 2

室温盖保鲜膜，静置两小时后入冰箱冷藏一晚。

步骤 3

面团从冰箱取出回室温后倒在撒了面粉的案板上。

步骤 4

面团分割成四个面团，稍整形后盖保鲜膜醒发一个小时。

步骤 5

面团上下向中间对折，再从上往下卷起来，底部压紧搓成长条。

步骤 6

面团放在法棍模具上，入烤箱二发，不插电，放一盆热水。

步骤 7

发酵完成，取出面团，撒粉割包，烤箱预热250度。

步骤 8

面团表面喷水后迅速移至烤箱，中层，230度烤6分钟，200度烤15分钟。（ACA烤箱最高温度只有230度。）

步骤 9

烤完出炉，脱模，晾凉。

步骤 10

法棍模具使法棍背面呈颗粒状，焦脆感。

步骤 11

背面的孔洞。

步骤 12

外脆内软的法棍。

步骤 13

凉后装袋密封保存。

菜谱创建时间：2021-01-17 10:36:34