冲绳风味黑糖排骨

作者： 时计

灵感来自冲绳菜Rafute，但是我不喜欢吃五花肉，就有了这个冲绳版的红烧排骨～

用料

• 排骨 2斤
• 日式高汤（水+高汤粉/也可用木鱼花自制） 3杯+4克
• 泡盛酒/料理酒/米酒 1/3杯（120ml）
• 黑糖 1/4杯（45克）
• 酱油 3大勺（45ml）

冲绳风味黑糖排骨的做法步骤

步骤 1

文字步骤见下

步骤 2

两斤排骨冷水下锅焯水。如果排骨很腥，可加葱姜去腥。

步骤 3

把血水煮出后将排骨捞出，冷水洗净。重新加入750ml的日式高汤（750g水+4g高汤粉）。

步骤 4

加入1/3杯（120ml）的泡盛酒，可用料理酒或米酒代替。

步骤 5

加入1/4杯（45g）的黑糖。

步骤 6

加入3大勺（45ml）的酱油。

步骤 7

大火煮至沸腾以后开小火再煮1个小时。

步骤 8

出锅前如果觉得排骨不够咸可以再加2大勺（30ml）酱油。

菜谱创建时间：2021-01-17 09:07:03