秘制羊蝎子

作者： 刺猬小丫头

老北京就好这口。上吃高逼格，下啃羊骨头。就是好养活

用料

• 羊蝎子 8斤目测
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 盐 看着放
• 香叶 2片
• 姜 1大块
• 花椒 10粒
• 葱 1根
• 洋葱 半个
• 小茴香 15粒
• 桂皮 1块
• 大蒜 1头
• 冰糖 8粒
• 干辣椒 3个
• 甜面酱 4勺
• 酱豆腐 2块

秘制羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水泡六个小时，期间一定要换换水。

步骤 2

香菜根(不要问为什么)，一头蒜(不要剥皮，不要剥皮，洗干净就行)，姜1大块，拍了(还是不要剥皮，洗干净)

步骤 3

再单切一点葱姜一会儿呛锅用

步骤 4

洋葱半个

步骤 5

准备两块，再加点汤

步骤 6

甜面酱4大勺

步骤 7

上述的调料各准备一些，碗里是良姜，桂皮，香叶，辣椒

步骤 8

冷水下羊蝎子，火开后撇清血沫，把羊蝎子拿出来，热水，一定要热水冲洗干净

步骤 9

撇完的汤是这个样子的。备用

步骤 10

锅中放油，放甜面酱炒到酱和油分离，盛出备用。

步骤 11

重新起锅，下葱姜香菜根

步骤 12

把焯好的羊蝎子放锅里炒一下，去去膻气味

步骤 13

基本上炒成这样就行了

步骤 14

炒好的羊蝎子放回刚才的锅里，开大火

步骤 15

放蒜

步骤 16

洋葱

步骤 17

之前准备好的调料，拍好的姜

步骤 18

加酱油

步骤 19

老抽

步骤 20

冰糖

步骤 21

炒好的甜面酱，连酱带油

步骤 22

放两块酱豆腐。开锅后，关小火，煮一个小时的时候，加盐，再煮半个小时左右。

步骤 23

关火，最好泡一宿，第二天加热再吃！

步骤 24

哈哈，肉肉

菜谱创建时间：2021-01-16 21:29:15