小酥肉

作者： 娜家有福气的吃货

对于肉食动物来说，看着这三盘小酥肉简直是幸福感爆棚，啊哈哈哈。干吃了一些，没吃完装袋放到冰箱冷冻层，接下来的两周可以用来做酥肉砂锅，酥肉面。完美～

用料

• 花椒 适量
• 里脊肉 750克
• 盐 12克
• 淀粉 240克
• 鸡蛋 6个

小酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成丝

步骤 2

放入大碗中

步骤 3

起锅把锅中的水烧干，放入花椒，炒花椒，小火炒，炒到拿起一颗使劲捏会觉得花椒很脆可以捏碎就可以了，如果没感觉的话，看时间小火炒5分钟也就行了

步骤 4

用擀面杖压碎花椒

步骤 5

用漏勺筛一下没压碎的，没压碎的扔掉，把筛出来的花椒粉，分成两份

步骤 6

一份放入肉中，然后肉中加入6克盐

步骤 7

另拿一个大碗打个鸡蛋

步骤 8

鸡蛋中放入6克盐，加入240克淀粉，搅拌均匀后，再把另一半的花椒粉加入搅匀

步骤 9

把肉放到搅好的糊糊中

步骤 10

搅拌均匀开始炸

步骤 11

起锅烧油，油多一些会更好，油热后开始炸

步骤 12

整个炸的过程是，夹起一条肉，轻轻放入锅中，防止粘到一起

步骤 13

小火炸的发白就可以出锅了，这时候还不能吃，后续还需要复炸一次

步骤 14

全部第一遍炸完后，油要用中火烧的温度高一些，然后再把之前炸好的肉，分次，炸黄，这时候出锅的就是酥脆的成品了。

菜谱创建时间：2021-01-16 16:12:39