中式面点制作基本功系列之③——推捏法（月牙蒸饺）

作者： 拾壹工作室

嘿！你们好呀！欢迎关注拾壹时光♥ 今天跟大家分享的是中式面点制作当中的基本功系列之③——推捏法（月牙蒸饺）。 详情请戳视频噢。

用料

• 低筋面粉 250g
• 清水 115g

中式面点制作基本功系列之③——推捏法（月牙蒸饺）的做法步骤

步骤 1

搓条→下剂→擀皮→上馅→造型

中式面点制作基本功系列之③——推捏法（月牙蒸饺）的小贴士

Q1：除了练习基本功，这个造型还可以做什么？ A：可以做蒸饺、水饺。 Q2：蒸饺要蒸多久？ A：10g的面皮＋生肉馅，大火烧开后蒸制7-8分钟（其他的以此为参考值）。 Q3：水饺要煮多久？ A: 10g的面皮＋生肉馅，大火烧开水后下锅，饺子浮起来后点三次冷水（每次点水后沸腾再点下一次）。 Q4：必须要注意的事项有哪些？ A：面团一定要揉至洁白细腻；注意推捏的手法（拇指推，食指捏）；里边面皮高于外边面皮；左右手一定要垂直。

菜谱创建时间：2021-01-16 12:21:25