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【唐顿庄园食谱】蟾蜍在洞(Toad in the hole)-  约克郡布丁配方的做法

【唐顿庄园食谱】蟾蜍在洞(Toad in the hole)- 约克郡布丁配方

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蟾蜍在洞听着挺黑暗料理的,其实一点都不黑暗,是肉肠和约克郡布丁的完美结合,自18世纪流行至今,有着“街边摊”小吃般的灵魂。 这道菜在唐顿庄园食谱里算是downstairs的食物登不了大雅之堂的,做出来的效果比普通人家的要精致,完全看不出肉肠的影子,算是贵族家庭特色吧。 食谱译自《唐顿庄园官方食谱》 ♾♾♾♾♾♾♾♾♾♾ ❣️面糊配方可做约克郡布丁,面糊静置至少30分钟,烤箱预热后在12连马芬模具里每个洞加一勺植物油,放入烤箱烤5分钟,取出模具趁热倒入面糊,放回烤箱烤20-25分钟直到布丁金黄。大约能做8个左右。

用料

【唐顿庄园食谱】蟾蜍在洞(Toad in the hole)- 约克郡布丁配方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋,牛奶,面粉和盐倒入大碗用蛋抽打匀。静置30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是英国超市里最常见的猪肉肠,里面的肉是生的,将肉肠肠衣去掉,肉取出待用。自制:400克猪肉碎或者一半猪肉一半牛肉,80克面包屑,1小勺干香料(mixed herbs ),黑胡椒适量,盐适量,混合均匀。 烤箱预热上下火180C/350F。将一个9寸的派盘内部均匀抹上黄油或者猪油。将肉沫均匀撒在烤盘里。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放了肉沫的烤盘放入烤箱烤10分钟,肉沫微微烤黄的同时加热烤盘里的油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤盘,倒入面糊(倒前再搅拌一下)。我加了一个洋葱,这样更香一些。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘放回烤箱烤大约45分钟,直到肉熟了,布丁膨胀颜色金黄。❗️敲黑板,无论做有肉的蟾蜍在洞还是做约克郡布丁,一定要烤盘里放油预热才能倒面糊,这是面糊膨胀的关键。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上肉汁享用。传统的是用洋葱口味的,用现成的烤肉汁粉调配即可,英国最著名的品牌Bisto百事图某宝有卖。也可以自制,参考我之前写过的烤火鸡肉汁,https://m.xiachufang.com/recipe/106062999/

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最常见的烤整条肉肠的是这样的。

【唐顿庄园食谱】蟾蜍在洞(Toad in the hole)- 约克郡布丁配方的小贴士

肉肠可以不用去肠衣,直接放入,也可以放吃剩的烤肉:鸡肉,牛肉,羊肉和任何肉类或者花菜,番茄,洋葱等素食,还可以放水果做甜口的,如果放吃剩的烤肉或者蔬菜水果,步骤4就只需要预先烤一下带油的烤盘,直接把固体材料和面糊一起倒入。

菜谱创建时间:2021-01-16 05:11:03
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