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腊肠炒饭的做法
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腊肠炒饭

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作者: 昵类阿命
昵类阿命

腊肠炒饭的用料

腊肠炒饭的做法步骤

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步骤 1

若是隔夜饭,加高汤入电饭煲蒸软蒸热。可将腊肠铺在米饭上一起蒸。

步骤 2

盐、味极鲜、蚝油、高汤在小碗中拌成调味汁待用。另葱头片,腊肠切片,鸡蛋打匀加少许盐。

步骤 3

热锅冷油小火爆香葱头。葱头颜色微黄时捞出,葱头在盘子里颜色会继续变深。放一旁待用。

步骤 4

用余油中火翻炒腊肠,腊肠边缘微微卷起时捞出腊肠。放一旁待用。

步骤 5

不换锅炸鸡蛋,将炸好的鸡蛋切碎。放一旁待用。

步骤 6

热锅温油,手放油锅上有热气,下米饭翻炒。炒匀后扒开米饭,开大火,将1/2的调味汁倒在锅底,会“呲”一声冒起,快速翻炒米饭。待饭粒吸收酱汁后再来一次。

步骤 7

依次倒入腊肠、鸡蛋炒匀。出锅摆盘,将葱头酥摆在饭上。

腊肠炒饭的小贴士

葱头就是小香葱的头晒干,在菜市场捆成一大捆在卖,红葱头最棒,实在没有新鲜的葱白也可以。酥完后非常香。 腊肠先蒸过会变软,好料理。 米饭蒸过饭粒会颗颗分开,也好炒。

菜谱创建时间:2012-09-12 13:32:19
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