黄金千层芝麻香酥饼😋（植物油&烤箱版）五香椒盐口味

作者： 靓仔先生37

看着就超有食欲的黄金香酥饼，外皮酥的掉渣，内部层层柔软，真正的外酥内软，做了有芝麻和没芝麻的两款，五香椒盐的口味，用的植物油和烤箱烤制，每一口都是味蕾的满足！😋

用料

• 面团👇👇
• 普通中筋面粉 200克
• 温水 110克
• 植物油 20克
• 干酵母 2克
• 油酥👇👇
• 面粉 180克
• 花椒油 90克
• 盐 4克
• 花椒粉 2克
• 五香粉 1克
• 表面装饰👇👇
• 熟白芝麻 适量
• 蛋黄液 1个

黄金千层芝麻香酥饼😋（植物油&烤箱版）五香椒盐口味的做法步骤

步骤 1

1.锅烧热入植物油95克（稍多一点避免耗损）加入花椒30余粒加热至花椒变黑，香味出来。 2.炸好的热油浇在油酥的用料中混匀。

步骤 2

1.面团所有用料混匀揉成光滑面团密封醒发30分钟，不必发酵。 2.油酥用料揉成团密封松弛30分钟。

步骤 3

主面团和油酥面团分别切分等份，密封松弛10分钟。

步骤 4

第一次开酥☝ 1.取一个小面团擀成圆形，放入一个油酥面团。 2.像包包子一样包好油酥面团，尽量不要裹入空气，然后继续密封松弛10分钟。 3.松弛好的饼胚翻过来用手轻轻按压。 4.从中间向两边擀成牛舌状，这是第一遍开酥。 5.从上边开始卷起来，再松弛10分钟。 （不必刻意等待松弛时间，从第一个开始顺序操作，一圈下来正好继续下一步骤。）

步骤 5

第二次开酥☝ 1.将卷好的卷儿再次从中间往两边擀开 2.擀成牛舌状 3.翻个面 4.再次卷起来松弛10分钟

步骤 6

1.松弛好的卷儿用拇指在中间处按压。 2.如图两边往中间捏 3.用手按压 4.翻面 5.用擀面杖轻压擀成圆形饼胚

步骤 7

表面刷蛋黄液，撒熟白芝麻，烤箱风焙烤模式160度预热10分钟。

步骤 8

入烤箱中下层，160度风焙烤5分钟上色后加盖锡纸，继续160度烤20分钟。

步骤 9

出炉，黄金香酥饼。😋

步骤 10

外皮酥的掉渣，内里层层柔软。

步骤 11

😋

黄金千层芝麻香酥饼😋（植物油&烤箱版）五香椒盐口味的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，主面团状态柔软不粘手，不要太硬，否则开酥时容易露油酥。也不要太软，容易破皮。 2.调味料用量根据自己口味增减。 3.烤制的时间和温度根据烤箱脾气调节。 4.擀卷儿时都是从中间向两边擀开，注意力度不要太大容易破皮儿，擀的时候如果费劲回缩，不要使劲擀，继续再松弛几分钟。

菜谱创建时间：2021-01-14 20:54:31