好吃不上火的【麻辣豆乳火锅】，吃完皮肤嫩出水！

作者： 菜菜美食日记

麻辣豆乳火锅，是川味麻辣火锅和日式豆乳火锅的强强联合！ 取这俩最精华的元素一搭，麻辣敛去了不少燥意和辣感，香甜更显醇厚。 菜菜调了正正好的比例，还新琢磨了年糕福袋、香煎鸡肉、煮萝卜3个配菜新花样。 这么健康又有滋味的火锅，外头买都买不到，我这方子你们速速拿去！

用料

• #火锅底
• 豆乳 300ml
• 猪骨高汤/清水 600ml
• 麻辣火锅底料 90g
• 姜 3片
• 大葱 1/3根
• 生抽 1-3大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1大勺
• 食用油 1大勺
• #配菜
• 油豆腐 6-8个
• 糍粑/年糕 1块
• 香葱/韭菜叶 少许
• 萝卜 1根
• 鸡扒 适量
• 蘑菇（可选） 适量
• 娃娃菜（可选） 适量
• 茼蒿 （可选） 适量
• 火锅丸子（可选） 适量

好吃不上火的【麻辣豆乳火锅】，吃完皮肤嫩出水！的做法步骤

步骤 1

【年糕福袋制作】 糍粑/年糕切条，再切小块

步骤 2

煮一锅沸水，放入油豆腐煮软捞起沥干

步骤 3

剪开油豆腐顶部，掏出中间豆腐块

步骤 4

塞入小年糕块，用葱或韭菜绑紧 也可参考如意福袋，酿入蔬菜和鹌鹑蛋

步骤 5

鸡腿肉两面撒少许盐和胡椒粉

步骤 6

起锅倒少许油，鸡皮朝下煎3-5分钟，再翻面煎30秒即可出锅

步骤 7

再切小块

步骤 8

萝卜削掉两层皮，滚刀切块，放入清水中，加入1大块片糖炖煮10-15分钟，去除萝卜涩味

步骤 9

【麻辣豆乳火锅底】 起锅，加入少许食用油，煸香姜片、大葱段，加入切碎的火锅底料，小火炒融化

步骤 10

加入1大勺生抽、1小勺糖、1大勺盐调味，倒入600ml沸水煮沸

步骤 11

再倒入300ml豆乳小火煮沸 豆乳容易扑锅记得调小火

步骤 12

加入处理好的配菜煮熟即可食用，还可搭配盐葱姜 盐葱酱：小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气；再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀 没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃

菜谱创建时间：2021-01-14 16:53:56