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来自第四城的冷吃兔的做法
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来自第四城的冷吃兔

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作者: 小兔大人
小兔大人

来自第四城的冷吃兔的用料

来自第四城的冷吃兔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半盐腌1小时以上,(但是一般我是上午腌好放冰箱里,晚上炒,更加入味)越久越入味,炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发尽,表皮微焦捞出备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

兔肉入锅,放老抽,料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘,放冷了再吃

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷吃兔是自贡非常著名的菜,制作的时候最关键的就是把握火候,兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮,会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。

来自第四城的冷吃兔的小贴士

现代研究表明,兔肉具有高蛋白(含蛋白质21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克);低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点。食兔肉是现代人的最优选择,长期食用具有健脑益智,延年益寿、减肥和美容的特殊功效。

菜谱创建时间:2012-09-12 09:47:42
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