红烧芋头

作者： 崔啐啐

人生首尝试，比较满意，凭记忆，参考食谱儿，揣摩和钻研，思念的味道…

用料

• 荔浦芋头 半个个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 香葱 4根
• 蒜 4瓣
• 糖 多放
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 5克
• 耗油 2勺
• 淀粉 10克
• 小排 150克

红烧芋头的做法步骤

步骤 1

小排清水洗净，热水多冲几遍，厨房纸巾沥干水分； 加料酒、生抽一勺、耗油一勺、胡椒粉、糖10克、盐5克和淀粉，抓匀，腌一宿。

步骤 2

第二天，荔浦芋头切大块，下油锅稍微煎炸下，避免下锅太容易蒸烂，小炸下就好

步骤 3

留底油，葱姜蒜准备，香葱要白，葱叶切碎备用，爆香后放腌好的排骨翻炒，加水，可以多加； 再放入生抽、老抽、耗油各一勺，多搁糖，大火煮开； 小火咕嘟大概20分钟，汤要保持足够，小排很容易软烂。

步骤 4

放盐和糖调味道，加芋头，小火焖，轻轻翻面和调动，十分钟左右，出锅。

步骤 5

装盘，撒葱花儿，礼成。

红烧芋头的小贴士

1. 糖是提味儿提鲜良器 2. 芋头别炸过头，会硬；不炸也成，注意手要轻，烂了不好看

菜谱创建时间：2021-01-13 18:57:31