酱牛肉

作者： 没头脑和不高兴的日子

用料

• 牛腱 10斤
• 姜 1块
• 老抽 三小勺
• 花椒 一小把
• 桂皮 一块
• 生抽 两大勺
• 香叶 五片
• 大葱 一根
• 盐 适量
• 干辣椒 五个
• 冰糖 适量
• 草果 两个
• 白寇 十个
• 小茴香 一小把
• 白芷 五片
• 八角 十个
• 王致和干黄酱 一袋

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水两个小时，中途多换几次水。

步骤 2

所有干香料用水浸泡洗净，锅中多放油把香料炒香，炒出香味后放用水调好的黄酱。

步骤 3

小火炒五分钟，盛出备用。

步骤 4

牛肉焯水后洗净捞出，锅中加清水和炒好的酱料，大火煮开，小火煮两个小时。

步骤 5

有喜欢吃鸡爪的朋友，煮到一个半小时的时候可以放一些鸡爪一起煮。

步骤 6

煮好后关火，把汤中的调料滤掉，只留卤汤，将肉在卤汤中泡四个小时。完工。把汤中的料滤掉是怕肉味中的调料味过重。

菜谱创建时间：2021-01-13 12:38:43