惠灵顿牛肉

作者： 弗兰卡美食课堂

用料

• 葱碎 30克
• 蘑菇碎 500克
• 松露酱 15克
• 风干火腿 1片
• 牛菲力 100克
• 酥皮 300克
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒汁 30克
• 大蒜碎 15克
• 橄榄油/黄油 40克
• 盐 4克
• 新鲜百里香 4克
• 薄饼 3片

惠灵顿牛肉的做法步骤

步骤 1

牛菲力切制好大小后用盐、黑胡椒两面腌制放入保鲜膜上卷起来备用。

步骤 2

炒制蘑菇酱：把蘑菇切细，把葱和蒜放入油锅中煎，加入蘑菇碎、盐、百里香，煮至完全干燥。起锅放入平托盘上，加入切碎的欧芹放凉。

步骤 3

双面煎牛菲力，大约1分钟左右。在牛肉表面刷上第戎芥末酱，然后放冰箱冷却。

步骤 4

准备两份薄饼。铺平薄饼，再铺意大利火腿，然后把蘑菇酱均匀铺在火腿上，放上菲力牛肉，用薄饼包裹牛菲力，然后用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 5

铺开酥皮上先涂抹蛋黄液后，将牛肉拿出去掉保鲜膜包裹在酥皮里，边缘包裹紧并切掉多余的部分。用蛋清液刷在酥皮表面。

步骤 6

另一块酥皮用切割工具切出花纹，包裹在表面，并刷上蛋清液，并撒上海盐。也可用刀在酥皮表面划出花纹，不用包裹第二层。在预热至210度的烤箱中烘烤35分钟，拿出放置10分钟即可。

菜谱创建时间：2021-01-13 10:46:13