有一种味道叫记忆，有一种鸡腿叫Lia

作者： Roxy_Yin

Lia是我在尼泊尔的一个好朋友。 每次想吃鸡腿的时候总能想到Lia；我在博卡拉的小伙伴里，有三个小厨娘，除了我另外的两个是Lia 和 vesper。 Lia做的鸡腿有一种小时候学校食堂里的味道，好吃又不够吃。 虽然我现在离开了尼泊尔，但是每次回去的时候都会点名要她给我做这个鸡腿。今天我就来做一下这个鸡腿，其实调料步骤都一样，但是那个专属Lia的味道可能没有了。或许是缺少了当初大家坐在院子里谈笑风生的感觉。

用料

• 鸡腿（琵琶腿也可以） 4只
• 葱/姜/蒜 看图
• 八角/花椒/桂皮/香叶/干辣椒 看图
• 酱油/老抽/冰糖 适量
• 鸡精 适量

有一种味道叫记忆，有一种鸡腿叫Lia的做法步骤

步骤 1

准备材料 我今天准备的是手枪腿，琵琶腿也可以。 我每次做饭的时候我家猫都会跑上来观看，上辈子可能也是个厨子哈哈哈哈。

步骤 2

调料就按中间两个小盘上准备就可以了，葱姜蒜辣椒多点少点都没关系，不需要可丁可卯； 我家里没有干辣椒了，就用小辣椒代替了。

步骤 3

锅中放一点底油就可以，不用太多。因为一会煎鸡腿的时候会出油。

步骤 4

鸡腿皮朝下，煎到金黄在换另外一面。

步骤 5

煎成这样就可以了，把锅里的油倒出来，剩下的油炒菜也很香。

步骤 6

这是煎鸡腿剩下的油！

步骤 7

放入所有调料，老抽可以先少放一点，之后不够再加。酱油可以多放一些。

步骤 8

加水末过鸡腿就行（水我就加的凉水）

步骤 9

炖鸡腿的过程中，我做了配菜小油菜。 把油菜焯水（放点油和盐）最后放到冰水里。

步骤 10

最后撒点鸡精就可以了。汤汁不用收的特别干，留点汤儿拌米饭特别好吃。

步骤 11

配上米饭和刚才煮的小油菜，一人食的饭就可以啦。我在剩下的鸡腿和油菜分别放到了保鲜盒里，可以放几天，想吃的时候把鸡腿加点水热一下就可以了。不建议用微波炉热，最好用锅热。小油菜不用热，拿出来放在外面去除凉气就好。

有一种味道叫记忆，有一种鸡腿叫Lia的小贴士

酱油老抽真不需要按比例放，我老抽一开始也放少了，感觉颜色淡了点，后来我又加的。 还有一点就是有可能一开始颜色浅，越到后面颜色就深了，如果觉得淡可以加点盐。但是都要后面再放，炖菜一般加了水后会淡，但是炖一会后就会咸了。

菜谱创建时间：2021-01-13 02:44:00