色香味美——鹌鹑蛋红烧肉（少油健康版）

作者： 小鹿一只-_-

这道菜味道绝美！一点也不腻！我反而更喜欢里面的肥肉！软软糯糯的超好吃！我自己做先煸了一次然后把煸的油都倒掉，炖的时候不加额外的油，少油健康～

用料

• 五花肉 400克
• 鹌鹑蛋 20个
• 冰糖 适量
• 葱 4根
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉（少油健康版）的做法步骤

步骤 1

去菜市场选了一条上好的五花肉，这个花色真的很好～瘦肉多一些，喜欢肥的可以买肥一点～

步骤 2

这次不准备焯水啦，把五花肉泡清水中加入葱姜泡一两个小时。

步骤 3

捞出吸干水分后切成块（今天切的好大哈哈哈）

步骤 4

鹌鹑蛋冷水下锅水开煮两分钟捞出过凉水剥壳备用。

步骤 5

下面开始炒糖色，锅中少量油，加冰糖炒制。

步骤 6

这样就差不多ok了。盛起备用

步骤 7

准备用葱油煸一下五花肉，一来去腥，二来除去一些多余的油脂。锅中油热下葱姜。

步骤 8

炒至焦黄捞出葱姜。

步骤 9

下五花肉煸一下。

步骤 10

差不多外皮煎的有点焦黄就好了。

步骤 11

油盛起来，可以用来做别的菜。肉转入铸铁锅，热锅下去又产生了煎的效果，这个神仙蒸汽~

步骤 12

加入热水、香叶八角桂皮、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖色一起小火炖。

步骤 13

炖了差不多半个小时加入鹌鹑蛋和盐。

步骤 14

继续炖四十分钟，大火收汁，挑去里面的葱姜八角香叶桂皮。

步骤 15

关火啦，香味扑鼻，色泽诱人。

步骤 16

瞧这五花，可太美了。一口咬下去，Q弹软糯，丝毫没有肥腻感。鹌鹑蛋炖的够久，也彻底入味了。

色香味美——鹌鹑蛋红烧肉（少油健康版）的小贴士

1.炖煮过程中可以根据味道添加调料，我一般都不是一次就能够调出合适的味道的，所以上面的用量也只供参考~ 2.我不是很喜欢香料味，所以都放的很少，放这么多就够啦，料多了就喧宾夺主了。

菜谱创建时间：2021-01-12 21:49:17