加勒比海炖羊肉配饭（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：25分钟 总时间：9小时15分钟 产量：4人份

用料

• 加勒比海炖羊肉用料：
• 羊肩肉（去骨，切3-4厘米块） 800克
• 鲜榨橙汁 50克（1颗橙）
• 鲜榨柠檬汁 20克（约半颗）
• 辣酱油 60克
• 蒜 3瓣
• 洋葱（切块） 150克
• 芹菜（切块） 180克
• 香菜 3-4根
• 干牛至叶 2-3小撮
• 新鲜月桂叶 2片（或干月桂叶1片）
• 红辣椒粉 1-1 1/2茶匙
• 油 25克
• 蔗糖或红糖 20克
• 浓缩番茄泥 50克
• 盐 1 1/2茶匙
• 水 450克
• 蒸米饭用料：
• 香米 160克
• 水 400克
• 盐 4小撮
• 油或黄油 4茶匙

加勒比海炖羊肉配饭（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

加勒比海炖羊肉做法：

步骤 2

将一个大碗放在主锅盖上，在碗里称出羊肉、橙汁、柠檬汁和辣酱油，放在一旁备用。将蒜头、洋葱、西芹、香菜、牛至叶、月桂叶和辣椒粉放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。倒入盛肉的大碗里，搅拌均匀至所有的肉皆裹上腌制料，封好并放入冰箱腌制8-24小时。

步骤 3

在羊肉腌制完后，将油和原蔗糖放入主锅，以7 分/120°C/速度 1烹煮。

步骤 4

加入番茄泥，以3 分/120°C/速度 1烹煮，再加入腌制好的羊肉和腌料汁，盐和水。架上蒸锅。

步骤 5

蒸米饭做法：

步骤 6

将4个耐热茶杯或小茶杯(Ø8厘米，高9 厘米)放入蒸锅，每个杯子加入40克米，100克水，1小撮盐和1茶匙油。盖上蒸锅盖，以35 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。将装有米饭的杯子倒扣在上菜用盘，轻轻晃动茶杯倒出米饭，搭配加勒比海炖羊肉趁热享用。

加勒比海炖羊肉配饭（小美版/美善品 TM5/TM6）的小贴士

- 更贴近传统风味的做法，您可使用带骨的肉，带骨羊肉重量约1000克。 - 加勒比海炖山羊肉：用1000克带骨山羊肩肉取代食谱中的羊肉，切5-6厘米大块。在做法4中，在架上蒸锅蒸米饭之前，先以90分/95°C/反转 /速度小勺 烹煮，再架上蒸锅以30分/Varoma/反转 /速度小勺蒸煮。

菜谱创建时间：2021-01-12 17:02:56