油煲金鲳鱼一夜埕

作者： fannyw_w

一夜埕其实就是将一种叫“刀鲤”的海鱼用大量的海盐填埋式腌制一夜第二天即可烹煮的一个我们阳江海边渔民很传统的制作方法，而这个方法被现在的人们广泛应用在各种海鲜的身上了，特别是大虾，真是人间美味，下次再出个海虾的视频吧😋

用料

• 野生金鲳鱼 1条
• 盐 5克
• 花生油 200克
• 鸡精 1克
• 姜片 5片

油煲金鲳鱼一夜埕的做法步骤

步骤 1

第一步忘记了拍照 其实就是清理内脏 洗干净，擦干鱼身 然后用比平时份量多一倍的盐腌鱼

步骤 2

砂锅里放油，因为是油煲，那油一定要多，比平时多个三倍左右吧

步骤 3

放入姜片和鸡精，将鸡精拌匀至融化就可以往里面放鱼了 鱼提前切好，也忘记拍照了…… 真是不专业的食谱😥

步骤 4

油的份量最好能没过鱼身，这次其实我也放得不够多，稍微再多一点就更完美了 放下鱼后，一些没能没过的地方最好要翻一下面，这样比较容易熟，因为煮太久鱼就不嫩了🤨

步骤 5

撒下葱段，最好是大量的葱段，因为今天买菜只送了这么多，所以全放了……

步骤 6

最后一步很简单 关火，盖上锅盖，上桌！ 马上开盖赏用 这个过程最好别超过两分钟 否则就过了赏味期了哈！😋 嫩得不要不要的…… 不说了，看图就流口水了🤤

油煲金鲳鱼一夜埕的小贴士

1. 什么盐不重要，都可以，不纠结！ 2.腌制的时间要看温度，其实也没什么技巧可言的，就比如在冰箱的冷藏室腌制的话两天三天都可以，但在室内一天就够了 3.腌鱼的时候最好是用带沥水的篮子或者盒子装着，因为无论腌制什么，它归根究底就是个脱水的过程 4.其实鸡精可以后放，但后放的话，怕搅拌的时候把鱼给搅散了，出品会比较难看，所以后放一定要用一点开水把鸡精给化开再倒进锅里 5.腌制的东西都是无益的，所以尽量少吃，少吃多滋味😋

菜谱创建时间：2021-01-11 23:14:40