70%中种蝴蝶结面包

作者： 西安妹姐的面包

用料

• 王后柔风面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 总统无盐黄油 40克
• 盐 6克
• 燕子耐糖干酵母 5克
• 糖（根据个人口味） 50～90克
• 自制紫薯泥（豆沙泥&南瓜泥） 适量
• 牛奶 350克

70%中种蝴蝶结面包的做法步骤

步骤 1

70%中种冷藏发酵17小时后加入主面团，厨师机揉出手套模。

步骤 2

发酵箱26℃，发1小时20分钟后，取出分割50g/个，室温20℃发15分钟，包入适量自制馅料，整形，室温20℃发30分钟。 烤箱预热190℃入炉，然后调整到175℃，烤制18分钟。

70%中种蝴蝶结面包的小贴士

1、根据自家面粉的吸水性，加入牛奶和鸡蛋 2、面团发酵程度要注意观察，不能单靠时间 3、根据各自烤箱温度，注意观察，控制好烤制时间的长短

菜谱创建时间：2021-01-11 16:23:53