超级浓郁松软的红枣蛋糕

作者： 许xjw

想给宝宝做枣糕，又不想放泡打粉苏打粉，所以用了做蛋糕的方法，利用蛋白霜来支撑起来，味道一样浓郁，还很松软！ 重点是宝宝爱吃就行！ 两个六寸模具！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 120克
• 红糖 80克
• 色拉油 40克
• 盐 1克
• 枣泥 150克

超级浓郁松软的红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣泡水，去皮，去核，用料理机打成泥，取150克待用。我的枣泥比较湿，基本是能流动的糊状，所以没有额外加水。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清中加柠檬汁几滴待用。可放冷藏。

步骤 3

蛋黄加入40克色拉油，1克盐，150克枣泥，嚯嚯成一体。筛入120克低筋粉，Z字型搅拌，不要起筋。

步骤 4

打发蛋白，分三次加入红糖，尽量打发混匀红糖，有一点点没有溶解也问题不大，中性发泡，小弯钩即可。

步骤 5

取三分之一混合蛋黄糊，再将混合好的糊倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀。倒入两个六寸模具，摔几次，面平就好。

步骤 6

预热烤箱，风炉温度140度，放入预热好的烤箱，35分钟后出炉，摔一下，倒放，等不烫后脱模！

超级浓郁松软的红枣蛋糕的小贴士

红糖一样可以打发，不用担心！

菜谱创建时间：2021-01-10 20:56:53