卤鸭舌

作者： AKLee

无他，就是馋了。

用料

• 鸭舌 2000克
• 蚝油 好多勺
• 桂皮 3块
• 八角 2个
• 姜 5片
• 料酒 5勺
• 花椒 好多粒
• 冰糖 一把
• 盐 适量
• 干辣椒 好多个
• 香叶 七八片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 葱 1根
• 其他香料 1包
• 啤酒 2瓶
• 草果 2个

卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌解冻，泡30分钟，洗净。

步骤 2

冷水下锅，加姜片、料酒，还可以再来点白酒，焯水（水开后继续煮3-5分钟）。然后捞出洗净。

步骤 3

准备好香料。因为家里没有单包的桂皮和草果了，所以偷懒用了半包炖肉的香料，里面啥啥都有。

步骤 4

买的这种，淘鲜达上随便买的，感觉还可以，关键是便宜。

步骤 5

1.起锅烧油，除了香料包之外的其他香料下锅炒香，顺便把冰糖放下去炒出糖色。 2.倒入鸭舌，翻炒。翻炒时加入料酒、生抽、老抽（可加可不加）、耗油、盐。 3.倒入啤酒，大约莫过鸭舌2/3就行了。（其实也可以用清水，我就用的清水，因为忘记买啤酒了哈哈哈🍺，但是用啤酒应该味道会更好）😄 4.把香料包丟锅里，煮煮煮。 5.大概15分钟左右，收汁成功就可以啦（一定一定要收汁，浓缩才是精华，一锅汤肯定难吃） 6.其实鸭舌很好熟，中途可以先吃几个试试味道😄。 7.装盘！

步骤 6

以为我只做了那一小碟吗？哈哈哈哈其实还有一小盆！！追剧零食get！

卤鸭舌的小贴士

干辣椒真的一点都不给力！完全不辣！建议直接上小米辣！

菜谱创建时间：2021-01-10 16:01:23