吃不完的葱～用来做捞面葱油吧

作者： Carrielu85

应该有很多人像我一样，对葱不是热爱，但是，在料理里面，葱又起到了装饰和增香的作用，是不可少的一部分。但是，每次买葱的时候就很纠结，买几条老板一般都不称就说要一元二元的，到超市的话，买一条葱很多时候还打不到价，甚至买不到，买一捆的话，又吃不完。 自我看了韩综《美味的广场》里白老师教的万能葱油之后，买一大捆葱都不怕了。 现在把食谱分享给大家：

用料

• 葱 50g
• 油 约3勺
• 糖 约1勺
• 酱油(生抽) 1勺
• 蚝油 1勺

吃不完的葱～用来做捞面葱油吧的做法步骤

步骤 1

先把葱根切掉，然后洗干净，切成大概5cm左右（如图），记得把葱白和葱叶分开放哦。葱白太大的，对半切开。 我这大概是50g左右，大概是5条葱，超市打价是74g，用了三条叶做其他菜的装饰，切了根，剩下就这么多了。

步骤 2

锅里加入油（大概3勺），不用太多油的，大概是煎葱的感觉，稍稍泡到一点点葱这样就好了。 （这锅洗不掉的黑，忽略看吧😂）

步骤 3

把葱白放入，然后开火。

步骤 4

翻炒到有点点焦的感觉，放入葱叶。（这时候如果觉得有点干的话，就加点油，不要加太多了，葱是不吸油的，可能刚开始会吸一点，但很快又把油逼出来了。）

步骤 5

加入葱叶，炒到有点奄奄的时候，小火。

步骤 6

然后快速加入一勺糖，翻炒。（不爱糖的忽略此步，我是觉得糖是用来调味的，不用多，但是加糖和不加糖的味确实有差的） 炒到糖融化了之后加入一勺蚝油和酱油，然后就关火了。 （我的勺子就这么大）

步骤 7

完成咯，用个密封盒装起来。

步骤 8

我这是个180ml的小密封盒，大概就1/3，够捞两碗面。 很好玩的是，酱油和蚝油都包着葱了，油是单独的，感觉就是水油分离。这不是没炒均匀，无论咋炒都是这样子的。

吃不完的葱～用来做捞面葱油吧的小贴士

这葱油这样做了可以放冰箱里，要捞面的时候就弄一点出来，很香的，而且自带咸味，面可以不调味也行。 也可以在鸡蛋炒饭的时候加入，也是调味增香的作用。 还可以放方便面里煮，增香，就是如果放方便面里，那方便面的调料包就不能全放咯，不然会太咸的。 这个葱油超级容易做的，而且材料简单，做咸了也没事，毕竟咸了就捞面的时候放少些就好，油太多也没事，多了的油就用来炒菜咯。就是白老师那勺名言：大概就行了。 不要问我能放多久，反正我试过放一个月都完全没事，还是那句，变味了就不要了。

菜谱创建时间：2021-01-10 15:06:27