可可蛋糕

作者： 锦李本鲤

怕苦 所以可可粉放的不多 喜欢可可的可酌量增加

用料

• 鸡蛋（中等） 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 白砂糖（放蛋黄里） 20克
• 白砂糖（放蛋清里） 50克
• 白醋 5-6滴
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 18克
• 装饰
• 淡奶油 260克
• 白砂糖 26克
• 可可粉 10克
• 食盐（不喜欢可以不放） 1克
• 奥利奥 4块

可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+20糖搅拌均匀至油奶融合 放入蛋黄搅匀再放入可可粉跟低粉搅拌均匀

步骤 2

蛋清放入几滴白醋打发出大泡泡加入1/3白天 ，出现小泡泡再加入1/3糖 ，出现纹路加入最后1/3糖 ，这里的1/3就大概一下 ，最后提起来这种状态就行

步骤 3

挖一半蛋清到可可面糊里搅拌均匀再倒回来跟剩下是蛋清搅拌均匀 不要画圈 ，像炒菜那样翻拌。 烤箱预热 170℃

步骤 4

面糊倒入铺了油纸的烤盘，震两下摔出气泡 ，左右小幅度晃晃 ，表面就平整了。 170度30分钟 我的烤箱比较温柔 根据自己的烤箱脾气调整。

步骤 5

出炉盖一张油纸倒扣 撕掉油纸就是毛巾面了 切掉不平整的边边

步骤 6

奶油+可可粉+白糖，隔冰水打发

步骤 7

蛋糕胚平均切成三块，挤上奶油

步骤 8

放上奥利奥

步骤 9

筛点糖粉在奥利奥上面

步骤 10

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菜谱创建时间：2021-01-10 14:41:27