卤鸡腿，或者说酱鸡腿

作者： 快乐做饭的小羊

在公司食堂吃了酱鸡腿，觉得超好吃，就自己回来复刻了，做完发现味道一模一样，顺便还可以卤蛋～卤汁加入面条也很美味，完全不浪费

用料

• 鸡腿 3只
• 水 1000克
• 姜 3片
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 鸡蛋 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 油 10克

卤鸡腿，或者说酱鸡腿的做法步骤

步骤 1

超市买的鸡腿解冻，之后用牙签依次把鸡腿每个部位都扎下，更入味～之后加入生姜，生抽，老抽，料酒，腌制2h左右，我还加了点蒜，蒜可有可无；准备花椒、香叶、辣椒、桂皮，八角备用

步骤 2

锅内倒入少许油，把腌制好的鸡腿倒入煎至鸡皮定型，10-20s就行，之后倒入腌制的酱汁，继续煎煮30s，可以更好上色

步骤 3

加入清水，倒入之前备好的花椒辣椒桂皮香叶八角等卤料，加两勺老抽，搅拌均匀之后尝一下汤的咸淡，如果太淡了可以再加一点老抽，或者加少于盐，我全程没加盐，差不多用老抽调味儿已经够了

步骤 4

先开大火烧开，之后开小火慢慢炖煮，中间可以加洗好的鸡蛋，煮5分钟鸡蛋定型之后剥掉蛋壳倒入继续煮，差不多煮30-40分钟就可以了，之后关火再焖10分钟出锅

步骤 5

铛铛铛～做好的卤鸡腿和卤蛋～，煮了荞麦面，面条啥都没放，只加卤汁就超级入味了，再放一个卤蛋，一根卤鸡腿～满足～

卤鸡腿，或者说酱鸡腿的小贴士

觉得颜色还有咸味儿不够都可以用老抽调味儿，实在觉得太淡，就加盐，后面要开最小火煮，不然容易卤汁煮干。

菜谱创建时间：2021-01-10 14:07:00