入口即化🍰咖啡酸奶冻芝士💗四种口味的享受

作者： 爱烘焙的紫君

芝士蛋糕一直是我的最爱之一，但传统的芝士蛋糕吃多了容易腻，这款咖啡酸奶冻芝士蛋糕，是按照自己的口味改版的： 用可可蛋糕代替奥利奥饼干底，没有那么甜； 用酸奶代替牛奶，增加了少许的酸味； 用咖啡制作一层芝士，苦苦的追求，甜甜的享受； 配方中蛋糕底的材料只能做1层，我做的用了两层蛋糕，如果要做和我一样的，蛋糕底材料需要翻倍，边角料可以留着吃！

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋（去壳） 200克
• 玉米油 40克
• 可可粉 10克
• 牛奶 70克
• 低粉 50克
• 细砂糖 50克
• 芝士层
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 50克
• 酸奶 100克
• 朗姆酒 15克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖（淡奶油用） 15克
• 黑咖啡粉 5克
• 温水 10克
• 水果（装饰用） 适量

入口即化🍰咖啡酸奶冻芝士💗四种口味的享受的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕底 准备两个干净的盆，分离蛋黄和蛋白； 蛋黄加入5g白砂糖搅拌至糖融化，加入玉米油搅拌至乳化状态； 可可粉和牛奶搅拌至无颗粒状态，倒入蛋黄糊混合均匀，加入过筛的面粉搅拌均匀；

步骤 2

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，将蛋白打发至湿性偏干性发泡，打蛋器提起有小弯勾； 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将其倒入剩余的蛋白中，快速混合拌匀，倒入烤盘，用刮刀抹平，模具震几下震出大气泡；

步骤 3

烤箱提前预热至180度，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤18分钟；

步骤 4

出炉后，将蛋糕正面铺一层油纸，倒扣在烤网上散热，然后将底部的油布揭开，让蛋糕自然晾凉； 根据模具的尺寸，切出合适的大小，备用;

步骤 5

制作芝士层 1、准备工作：奶油奶酪室温软化、吉利丁片冷水泡软、咖啡粉和温水混合均匀； 2、奶油奶酪加入白砂糖，打到顺滑状态；加入酸奶搅拌均匀； 3、朗姆酒加热，放入泡软的吉利丁片，完全融化；将其倒入奶油奶酪中搅拌均匀； 4、淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打发到7-8分的程度；将其倒入奶酪糊中搅拌均匀； 5、将奶酪糊分成两份，其中一份加入咖啡液搅拌均匀；

步骤 6

6、准备好模具，将一片蛋糕放入模具底部，倒入咖啡奶酪糊，再放入一片蛋糕，将原味奶酪糊倒入，抹平表面；

步骤 7

7、冰箱冷藏4小时以上； 8、用热毛巾或电吹风脱模，表面撒上可可粉，或淋上巧克力酱，或者装饰上喜欢的水果，发挥你的创造力！

步骤 8

四层口味

菜谱创建时间：2021-01-09 14:19:20