🌟溏心蛋 鸡蛋从冰箱里拿出来放在温水里温一下,避免煮的时候,温差太大,鸡蛋炸裂!
水烧开后放入鸡蛋
煮6分钟,出来的效果如封面图,如果想再生点时间再短点,如果想再熟点时间再长点。
烧鸡蛋时候,准备配料: 1. 蒜/姜切片 2. 配酱料:水150克,生抽75克,料酒40克,白砂糖40克,总计305克酱汁!
煮鸡蛋时间到了,捞出放入冷水中浸泡。
酱汁加入蒜姜片,烧开后再煮2分钟,关火!
煮汤汁时,将鸡蛋去壳!
将鸡蛋浸泡在烧开的酱汁里!
等酱汁冷却,放入冰箱浸泡6-24小时即可!
我这浸泡了6小时!成品!
🌟照烧鸡翅 准备配料 1. 清洗鸡翅,中间划一刀,浸泡在2勺生抽+2勺料酒+适量黑胡椒粉,腌制半小时 2. 蒜/姜切片 2. 配照烧酱料:料酒,白醋,生抽,老抽,蜂蜜—1:1:2:1:2,单位:勺。
水煮开,加入部分姜蒜片,2勺料酒和2茶勺盐,放入腌制的鸡翅再次煮开后小火沸腾6分钟!
撩起!
热锅冷油,煸炒姜蒜片!
加入鸡翅,煸炒一下!
加入照烧酱汁
煸炒均匀,让鸡翅有基础的上色!
加水,2/3覆盖食材,大火烧开,盖盖小火慢炖15分钟,鸡翅翻面,在小火慢炖15分钟。
小火慢炖时,准备个摆盘,随便什么都可以,也可以不准备。
小火慢炖时间到后,大火收汁!
撒上芝麻,装盆完工
🌟酥炸鱿鱼须 鱿鱼须清洗干净,准备姜蒜片
冷水中加入姜蒜片,2勺料酒和2茶勺盐,放入鱿鱼须,煮开后小火沸腾3-4分钟!
煮鱿鱼时,准备个摆盘,随便什么都可以,也可以不准备。
撩起,放入冷水中冷却!
切鱿鱼须切条
75克面粉+25克淀粉+1克小苏打+1克白/黑胡椒+3克盐或椒盐,拌匀! 注意:椒盐和盐只能选一,不然会过咸!
取上面拌匀的粉末2/3部分,加入一个鸡蛋,5克水拌匀! 这样就有2份混合物: 1. 鸡蛋混合液 2.面粉混合物余下的1/3部分
七分油温,鱿鱼须先占鸡蛋液再占面粉混合物,下油锅!
炸至金黄色,便撩起
装盘,挤上点柠檬汁就可以食用了!
合照✌️!
未经允许不得转载!