鲎粿

作者： 月亮上的小猫

鲎粿，是潮汕传统小食。

用料

• 粘米粉 56g
• 清水 170g
• 开水 956g
• 薯粉 320g
• 澄面 75g
• 肉末，鲜虾，干贝，腊肠 适量
• 鱿鱼丝,香茹，鹌鹑蛋，腐乳肉 适量

鲎粿的做法步骤

步骤 1

粘米粉,清水拌匀，水烧开后调小火，粉浆慢慢一点点倒入开水中,边搅拌均匀，后放凉至温热。

步骤 2

薯粉,澄面拌匀加入温热的粉浆，慢慢加，边加边拌匀待用。

步骤 3

肉碎加酱油，料酒，糖，蚝油等腌制，鲜虾加一点盐 水焖熟，去头去尾，香茹泡发后切条，用油煸香，腊肠切片，干贝泡发。鹌鹑蛋煮熟去壳，煮好腐乳肉。

步骤 4

膜具抹油，再加入一半的粉浆，分别加入粉浆，注意不要放到靠边，尽量放中间位置。将肉末，鲜虾，干贝，腊肠，香茹，鹌鹑蛋，鱿鱼丝,腐乳肉放好后再注入一半粉浆，上蒸笼蒸三十分钟左右。

步骤 5

晾凉后的成品用牙签脱模待用

步骤 6

锅里下油，待油烧开后下入脱模好的鲎粿,小火半煎炸。

步骤 7

炸好后切开，淋入调好酱料（开水烧开，加入沙茶，蚝油，酱油，白糖，麻油），美味。

菜谱创建时间：2021-01-08 17:50:16