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【懒人福音】巴斯克重芝士蛋糕(Basque Cheesecake)的做法

【懒人福音】巴斯克重芝士蛋糕(Basque Cheesecake)

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作者: takenoko
takenoko
相比戚风不用打蛋器,简单快手的巴斯克重芝士蛋糕,成品好吃到暴风哭泣😭,非常适合我这种喜欢芝士的懒人。

用料

【懒人福音】巴斯克重芝士蛋糕(Basque Cheesecake)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

影响巴斯克蛋糕口感的主要是奶油奶酪,建议选择贵牌kiri,风味会更佳。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化(不是融化),如果没有耐心可以放进微波炉中火叮1分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备3个鸡蛋,其中一个分离出蛋黄,另外两个用全蛋。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将软化的奶油奶酪与糖进行搅拌,糖量可以控制在55-60g左右,成品不会很甜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入刚才准备好的鸡蛋和蛋黄继续搅拌(我因为太懒所以是一起放入的),为了口感更加顺滑推荐先搅匀蛋液后分两次放入糊中。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌顺滑的奶酪糊里加入120g稀奶油,继续搅拌。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入5-6滴柠檬汁平衡口感。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉10g过筛,继续搅拌蛋糕糊。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸戚风模具,垫双层油纸,方便之后分离。(不能用锡纸替代)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊过筛之后倒入垫好油纸的模具。为了口感这步一定不能省略!(之前因为偷懒果然滤出了许多搅拌不均匀的渣)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺滑的蛋糕糊。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,200度35分钟(请根据家里烤箱的实际情况进行调节,喜欢吃流心的可以少烤一会儿),注意放入之前可以用剪刀剪掉多出模具边的油纸,如果空余油纸面积太多很容易把纸烤焦,要注意安全。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巴斯克蛋糕表面会烤出非常好看的焦纹,如果烤不出来可能是温度不够高,或者是在烤箱里离上管不够近。刚烤好的蛋糕在模具里还会晃,是正常的。 接下来室温冷却1小时,之后覆盖保鲜膜冰箱冷藏4小时。建议大家上午烤制,下午茶吃时间刚好够。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后的重芝士蛋糕可以搭配茶或者咖啡解解腻。切蛋糕推荐用比较快的陶瓷刀,建议强迫症童鞋每切一刀擦一下刀,这样切面会非常平整。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士就是力量,做作地摆拍,开吃~

菜谱创建时间:2021-01-08 14:22:24
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