日式盐可颂

作者： Leslie_z

不需要揉面机，不用费劲吧啦的使劲揉，水合法轻轻松松解决手套膜问题

用料

• 高筋粉 250g
• 糖 8g
• 奶粉 10g
• 蜂蜜 3g
• 牛奶 170g
• 盐 5g
• 黄油（面团） 10~15g
• 鲜酵母 9g
• 有盐黄油（夹馅） 16g
• 海盐 适量

日式盐可颂的做法步骤

步骤 1

将除去黄油，酵母，盐之外的所有材料混合均匀（由于面粉吸水性不同，牛奶可以预留10g） 稍微揉两下成团即可，包保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上 我每次都是睡前弄好，冰箱冷藏一晚

步骤 2

第二天早上取出随便揉一两下面团就很光滑了

步骤 3

刚从冰箱取出的面团已经是这种厚膜了

步骤 4

网上很多说酵母不要跟盐放在一起，影响酵母活性什么的，其实没必要，我每次都是一起称一起放，并不影响

步骤 5

将15g黄油，9g鲜酵母，5g盐直接放进面团搓揉均匀即可，整个揉搓过程特意计时了一下，5分30秒😂😂

步骤 6

这是揉好后的状态（五分钟要啥自行车） 面团室温发酵1.5-2倍大，这个季节大概1小时左右

步骤 7

夹心用的有盐黄油⬆️ 普通黄油稍微撒一丢丢盐=有盐黄油👌 放冷藏室备用

步骤 8

发酵好的面团排气均匀分成8等份，盖保鲜膜静置5-10分钟

步骤 9

将静置好的圆面团搓成水滴状，盖保鲜膜静置5-10分钟

步骤 10

取一个水滴拍扁，擀成倒三角

步骤 11

夹心黄油放在这

步骤 12

自上而下卷起来，案板不够长的，也可以边卷边擀长

步骤 13

全部卷好放烤盘二发至1.5倍大小 发酵好的面包卷表面薄薄刷一点牛奶，中间撒海盐装饰（我这个没撒是懒得弄了…） 烤箱预热，上下火200度10-12分钟，最后两分钟可以盯在烤箱旁看着，表面上色差不多就可以取出了

步骤 14

烤出来贼胖，这就是我为啥每个单独再垫一块烤纸的原因😂不然都粘一起了

步骤 15

之前做的放海盐装饰的

步骤 16

夹心黄油的作用，烤的过程中会流出来，在底部形成一层脆壳，出炉稍微晾凉之后巨香

步骤 17

拿来做三明治，谁吃谁爱✌️

菜谱创建时间：2021-01-07 23:18:15