经典五仁月饼

作者： 小布喵

用料

• 各种坚果 500克
• 白莲蓉 500克
• 中筋面粉 500克
• 花生油 125克
• 枧水 10克
• 转化糖浆 350克

经典五仁月饼的做法步骤

步骤 1

各种坚果烤熟后切成碎粒，葡萄干，蔓越莓干等果脯切成碎粒

步骤 2

干果与白莲蓉混合后，分成25克馅料

步骤 3

10克枧水，125克花生油，350克转化糖浆混合后，用打蛋器朝一个方向联动至乳化

步骤 4

加入500中筋面粉后搅拌均匀

步骤 5

用模具压制月饼坯，烤箱上下加热，200度预热10分钟。

步骤 6

月饼胚放入烤箱前用喷壶在月表表面喷少量水。

步骤 7

月饼烤制定型后刷蛋液。蛋液比例是一个蛋黄加1/4蛋清加三倍的水。

步骤 8

月饼出炉

经典五仁月饼的小贴士

月饼烤熟后放凉，然后放在塑料袋内密封2~3天回油。

菜谱创建时间：2021-01-07 22:57:53