送你一朵小红花🌸|巧克力戚风蛋糕

作者： 淡然-微笑

送你一朵小红花🌸，在2021年做最棒的自己！

用料

• 鸡蛋(60克以上) 4个
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 牛奶 100克
• 玉米油 50克
• 巧克力 20克
• 细砂糖（蛋白霜） 70克
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油 100克
• 细砂糖（淡奶油） 8克

送你一朵小红花🌸|巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶、可可粉、巧克力放入奶锅隔水加热。一边加热一边搅拌至融化，水温控制在65℃左右。

步骤 2

可以多搅拌一会，一定要没有疙瘩。

步骤 3

稍微凉一下，加入过筛的低筋面粉，划Z字形搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄翻拌拌匀。

步骤 5

翻拌好的蛋黄糊我忘记拍了，这是加了一半蛋白霜的图片，下次做再补上😝 如果室温过低，巧克力蛋黄糊会很快凝固，最好放在温水里保温，这样更容易和蛋白霜融合在一起。

步骤 6

蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用高速打发，打至出现纹路后再转低速，整理气泡，最后打至硬挺状态。能拉出直立的小尖角即可。

步骤 7

先取一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

再倒回蛋白盆中。

步骤 9

翻拌均匀，均匀的倒入两个6寸阳极蛋糕模具中，轻震两下震去气泡。

步骤 10

送入烤箱，150℃烘烤约40分钟左右。 时间和温度仅供参考，具体按自己的烤箱操作。

步骤 11

这是30分钟的样子，戚风蛋糕开裂是正常的，如果不想开裂，可以降低温度，同时延长时间来烘烤。

步骤 12

出炉震两下真出热气，倒扣晾凉。

步骤 13

完全凉透以后再脱模，个人比较推荐徒手脱模，烤透的蛋糕即使按压也不会回缩。 这个蛋糕巧克力味道浓郁，直接切块吃就已经很美味了。

步骤 14

奶油加糖打至6分流动状态，倒在蛋糕表面，边缘自然垂落。 打少量奶油的话建议放在杯子里，用一个打蛋头就可以轻松打发，用不完的盖上盖子放冰箱冷藏保存也很方便。

步骤 15

草莓洗净用厨房纸吸干表面水份，切片装饰成小花，完工。

步骤 16

浓郁的巧克力蛋糕体，配上香甜的奶油，再加上高颜值草莓🍓小花，有没有被诱惑到你？

步骤 17

把这朵可爱的小花🌸送给最棒的你！😘😘

菜谱创建时间：2021-01-07 14:20:07