凉拌烧辣椒

作者： 噶嘣

红色的肉辣椒烧起来吃最合适了。不辣肉又厚，凉拌后清爽香脆。外面买的烧好的辣椒会担心不卫生，其实自己在家也能烧，很方便。还可以切个皮蛋拌在一起，在夏天吃开胃又下饭。

用料

• 红辣椒
• 盐
• 鸡精
• 橄榄油
• 生抽
• 酱油
• 麻油
• 豆豉

凉拌烧辣椒的做法步骤

步骤 1

把辣椒放在灶上，开中火，火不能太大，否则容易被烧焦的灰烬烫到。

步骤 2

当一面烧黑就翻面烧另一边。

步骤 3

全身烧黑之后，就可以剥皮了。

步骤 4

可以放在凉开水中，冷却更快，皮更易剥落，搓一下黑皮就全部下来了。想保留更完整的香味，就不要过水，直接冷却撕皮。

步骤 5

去蒂去籽，撕成条状，盛入碗中。

步骤 6

拌入盐，鸡精，橄榄油，生抽，酱油，麻油，李锦记或老干妈的豆豉，爱吃皮蛋的切个皮蛋放进去，拌匀就可以开吃啦！

凉拌烧辣椒的小贴士

有人可能会担心燃气灶上直接烧有毒，但其实只要火是燃着的，气就充分燃烧了，是没有毒的。

菜谱创建时间：2012-09-11 14:07:20