蜂蜜吐司｜细腻绵润，软到没朋友

作者： 冬序

加了蜂蜜，使面团有更好的保湿性，清甜的味道相当诱人。吐司切片松软细腻，是我喜欢的样子没错了。 配方可做450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 20克
• 蜂蜜 15克
• 水 135克
• 黄油 18克

蜂蜜吐司｜细腻绵润，软到没朋友的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料放进厨师机，用1档低速揉至无干粉状态，开3档高速揉出厚膜。 加入软化的黄油，用低速档揉至面团逐渐吸收黄油，然后高速搅打至能扯出有韧性的透明薄膜，破洞边缘光滑。

步骤 2

面团盖保鲜膜，放在温度28℃左右的环境下发酵至2倍大小，手指粘粉轻按面团可缓慢回弹，代表一发完成。 取出面团按压排气，分割成3个重量相等的面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 3

取一个面团擀开成椭圆，翻面后（光滑面朝下），将左右两边分别向中间1/3处折叠。

步骤 4

再次擀长。

步骤 5

自上而下卷起。

步骤 6

完成三个面团的擀卷，收口朝下放入吐司盒。放在温度33℃左右，湿度75%的环境下发酵至8分满，盖上吐司盒。

步骤 7

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟。（低糖吐司盒）

步骤 8

出炉后快速震出热气脱模，放置于晾网上冷却至还有一丝余温就用保鲜袋装起来，彻底凉透再切片。

蜂蜜吐司｜细腻绵润，软到没朋友的小贴士

①替换成干酵母，请使用3克。 ②一发不宜超过28℃，末发酵不宜超38℃。 ③使用普通吐司盒的伙伴建议延长10分钟的烘烤时间，具体温度和时间还得根据自家烤箱的脾气灵活调整。

菜谱创建时间：2021-01-06 20:47:49