豆腐菌疙瘩汤

作者： 好吃猫味

疙瘩汤可作主食可作菜，这次把它做成菜，但无论如何这味清淡的菜离不开酱油，这款六月鲜轻酱油可谓点睛之笔。在此还得特别感谢仨瓜俩枣提供的菜谱做参考的，此稍作改编。

用料

• 水 和面水55克（±5--10克）
• 面粉 110克
• 豆腐 1块
• 银针菇 1/4把
• 西红柿 1个
• 花生油 10克
• 酱油 2勺
• 盐 1克

豆腐菌疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

清洗好豆腐和银针菇，豆腐切小块，菇切3段

步骤 2

主锅放入水和面粉30秒速度3搅拌，成上图的小面团，我这个面粉吸水性较强，约55克水上下

步骤 3

清空主锅，把面团装到一个大碗里

步骤 4

不用洗锅，一个西红柿分4份

步骤 5

6秒，速度6切碎

步骤 6

加入花生油，温度120度速度1翻炒，时间1分钟后再加入450毫升水继续烹煮。

步骤 7

温度达100度后加入豆腐继续烹煮2分钟

步骤 8

再加入菇类，都是得从盖孔加入，此时把火力调到7

步骤 9

接着加入小面团2～3分钟后，温度调整到105度，火力5

步骤 10

全程速度1。

步骤 11

加入1盐和2勺六月鲜酱油，再经过2分钟后停火，

步骤 12

停火后要盖着盖子焖8分钟以上就可以出锅了。必须要焖，因为这款锅煮面条面食之类火力不能太大会糊底，通过这种煮小火力再焖的方式，面条和面疙瘩特好吃。

步骤 13

这款疙瘩汤无蛋无肉，清淡爽口，既可以作菜，也可作为主食，非常棒😘

菜谱创建时间：2021-01-06 14:53:07