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红酒肉桂全麦贝果(含贝果整形视频)的做法

红酒肉桂全麦贝果(含贝果整形视频)

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作者: vivi_千寻
vivi_千寻
灵感来自于圣诞节的肉桂热红酒。第一次做这个口味就爱上了,红酒的味道不是很明显,肉桂和全麦的香气很明显,又很搭,外壳脆香略有韧性内部柔软,特别适合秋冬的一款贝果,温暖健康牌贝果。 🌟🌟🌟我写过好几个贝果方子,每个都略有不同,这款是放了一点黄油的,毕竟红酒肉桂还是跟黄油更搭更香,你也可以改成色拉油5克或者不放油。 ❤️冷却后可以室温密封保存,也可以冷冻保存。再吃的时候一定要烤箱160度-180度上下复烤5分钟,那样才好吃!当然,现烤现吃最好吃😋

用料

红酒肉桂全麦贝果(含贝果整形视频)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有面团材料备好。可以机器揉也可以手揉,贝果水量不算高,揉起来也不痛苦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个光滑的面团即可,不用出薄膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成均等的五份。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别揉圆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上湿布醒发15-20分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一个面团开始整形。整形视频(一)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形视频(二)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形视频(三) 依次将五个面团都整形好摆入烤盘。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形完毕的五个。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖环境下发酵25分钟左右至1.5倍-2倍左右大。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备煮贝果的糖水,500克水配25克蜂蜜或糖。煮至沸腾后转小火状态。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候开始预热烤箱。 发酵好的贝果放入糖水中煮,始终保持小火,底下有小泡泡慢慢冒上来的感状态。正面煮30秒后翻面,反面再煮30秒。然后用漏勺捞出放回烤盘中。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的贝果,有点皱皱的,正常,一烤就会膨胀并光滑起来。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速放入烤箱,上火220下火200度烤10分钟后转200度上火180度下火再烤10分钟。 每家烤箱情况不一样,请灵活调节。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到十分钟的时候观察一下上色情况,可加盖锡纸已防止上色过重。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦。香气馥郁。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个近景特写。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特写继续。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打了补光灯拍的。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苹果手机人像模式拍的。 对我来说,可能拍面包比做面包还要快乐😄

红酒肉桂全麦贝果(含贝果整形视频)的小贴士

喜欢贝果胖一些的可以注意一下两点:一个是整形的时候圈不用弄太大中间不用空太多;另一个是发酵30分钟或以上,发得充分一点就会胖一些。这也是我后来慢慢摸索发现的,所以之前的方子里都没有写。。

菜谱创建时间:2021-01-06 13:53:34
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