鸡蛋酱，酱鸡蛋

作者： 谦友我我我

东北小孩儿从小吃的妈妈在灶台烤的土豆，炒鸡蛋酱绝了😍 妈妈们做的都是酱比较多，而我对炒鸡蛋这个东西很执着，所以鸡蛋放的比较多，哈哈，所以标题是鸡蛋酱，也可以叫大酱炒鸡蛋，就是你煮一锅白米粥，配上一盘子这个黄豆酱炒鸡蛋也是妥妥的，煮点面条过水后拌着吃也很好吃，可以切点黄瓜丝配着，爱吃土豆的，糊一锅或者烤箱烤也行，土豆沾鸡蛋酱，都是妥妥滴。 然后这个食谱其实很随意，就没做什么准备，就是翻手机里照片忽然就想把这个从小吃到大的传统又朴实的美食带给大家哈哈哈哈！所以步骤里没啥图片，只有一个成品图，之后再做的话再传点嘻嘻嘻。

用料

• 生抽（如果用的比较咸的就少放点） 2勺
• 鸡蛋 3个
• 东古黄豆酱 2勺
• 随便买的甜面酱 1勺
• 王守义十三香 0.5勺
• 白糖（不喜甜就不放） 1勺
• 葱花 5勺
• 辣椒（尖椒 麻椒都行） 1个
• 水淀粉 4勺

鸡蛋酱，酱鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1.三个鸡蛋打散（我习惯放一捏捏盐和一勺凉水，你随意） 2.辣椒切块，不吃辣就自行去辣椒筋，我家是不吃辣椒就借个辣椒那个味，所以切大块方便挑出来，你们可以切碎一点好看好吃 3.葱切成葱花，小葱我用6-7根，东北的大葱我就用半根，反正切完大概4.5寸的饭碗一小碗，多点少点也没啥 4.东古一品鲜黄豆酱两勺，甜面酱一勺，用温水解开，水➕两种酱，4.5寸饭碗多半碗吧 5.准备半碗水淀粉，我用的玉米淀粉

步骤 2

1.锅里加油，炒酱多放点油好吃，油热大火下鸡蛋，这样鸡蛋会彭起来，定型后炒散， 2.倒入全部葱花，翻炒均匀，放点十三香，少半勺就行，放两勺生抽（每个生抽的咸淡不同，你家的生抽或者酱油咸的话就少放点） 3.导入一半辣椒，翻炒，炒出辣椒味 4.倒入解好的酱，小点火，不然就糊啦，翻炒匀点，我家习惯咸甜口，就加一勺白糖，你不喜欢就少放点或者不放，这个东古的黄豆酱本身就有点甜味，不喜欢的可以换换佐香园啥的，但是我家就一直是吃东古的，所以，，，根据自己家习惯调整， 5.酱有点冒泡泡了，就倒入半碗水淀粉，翻炒匀，也是有点冒泡，我理解是水淀粉里的自来水烧开了😆就行，出锅吧！ 蒸上一锅土豆沾着吃，煮点过水面条拌着吃，洗两根新鲜黄瓜沾着吃，都很好！我这把试了一下烤箱烤土豆，也很好吃！！想起了小时候在家，妈妈在灶坑烧的土豆真是一绝😍

步骤 3

这个是年初疫情时在家做的，鸡蛋剩的少，没放辣椒，也一样好吃，

步骤 4

这次是煮的过水面条拌着吃的，配的猪肉片 火腿肠 黄瓜丝 鹌鹑蛋

鸡蛋酱，酱鸡蛋的小贴士

不用放盐了

菜谱创建时间：2021-01-05 18:38:26