伤心凉粉

作者： 妖妖原创美食课堂

市场上买来的凉粉不放心，自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉，有朋友讲自己做不好，一部分原因是淀粉不够纯，还有可能是水和粉的比例没有掌握好，有的说自己做不好，有怪味，其实有可能仅仅是因为你没有煮熟，知道了这些常见的失败原因，自己做的时候稍加注意，你就能做出漂亮的凉粉了！

用料

• 绿豆淀粉 一碗
• 清水 六碗
• 油辣子 适量
• 小葱 一根

伤心凉粉的做法步骤

步骤 1

准备一碗绿豆淀粉。

步骤 2

加入一碗清水，搅拌均匀。

步骤 3

锅中加入五碗水烧开，然后缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌，搅匀后小火煮十分钟，期间多用铲子搅拌。

步骤 4

煮好的淀粉糊倒入干净的模具中，模具提前抹油防粘。

步骤 5

冷藏四个小时候即可脱模，天气冷可以直接放室外。

步骤 6

将凉粉切成小条。

步骤 7

油辣子加点蒜蓉，还可以加点陈醋，生抽，料酒。

步骤 8

浇调好的油辣子和小葱浇在凉粉上即可。

伤心凉粉的小贴士

煮凉粉的时候，最好选择不粘锅，煮出来的凉粉没有异味，成功率也高。

菜谱创建时间：2021-01-05 17:42:26