100克紫米泡水一晚,第二天隔水蒸熟加入黄油,炼乳,砂糖,一点点盐搅拌成紫米馅。甜度自己掌握
软化奶油奶酪加砂糖搅拌均匀备用
除黄油外所有材料放入搅拌桶,先低速混合成团转高速打成光滑面团后再加入软化黄油
加入黄油搅拌面团
再次打光滑面团即可
面团分割6份,滚圆放冷藏室松弛5分钟
取出松弛好面团压扁擀开,放入馅料
捏紧收口
喜欢松软口感就放28度烤箱发30分钟再放冷冻室冻15分钟定型
20克烘焙碱倒入500克水中,边倒边搅拌均匀。带上手套把面包放入碱水中,两面各浸泡20秒。拿出来沥干多余的水,放入烘焙纸上。用剪刀再面团上剪十字
放入预热好的烤箱。中下层200度18-20分钟,上色均匀即可
又香又软的紫米馅搭配碱水面包体。完美
碰碱水注意一定带手套。 把烘焙碱加入水中,而不是把水加入烘焙碱中,注意!! 碱水会腐蚀烤盘。心疼烤盘就垫油纸烘烤,或者和我一样垫油纸放在烘焙石上烤