奶香红糖馒头（一次发酵）

作者： LiLi_小美食光

喜欢纯正红糖的味道～

用料

• 红糖 60克
• 牛奶 165克
• 酵母 3克
• 玉米油（猪油） 8克
• 盐 1克
• 中筋面粉 300克

奶香红糖馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

红糖放入主锅，设置10秒/速度10打碎。

步骤 2

加入165克牛奶、3g酵母，设置2分钟/37°C/速度3，激活酵母。

步骤 3

加入300g面粉、8g油 、1g盐，设置30秒 速度从3-6, 再启动揉面程序3分钟。

步骤 4

取出面团用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

将面团擀成长方形由下往上卷起收口超下。

步骤 6

用刀切成2-3指宽的馒头胚，根据馒头胚大小而定，不要太窄了，发酵后容易东倒西歪～

步骤 7

把馒头胚依次摆入蒸锅蒸盘（提前刷油防粘哦），留好发酵的空隙，盖锅盖发酵至1. 5-2 倍大左右，不要发过了，里面气孔会很大，但不影响吃的，具体时间根据温度来定～我用发酵箱38°C发了25分钟左右，也可以在主锅内加入600克水，设置3分钟/50°C/速度1加热水，再将蒸锅组放上去进行发酵～具体看状态，没有1.5倍就延长发酵时间

步骤 8

主锅内保持650g水，设置分钟/V档/速度1，水开后蒸15分钟。音乐响起后焖3分钟揭开锅盖超好吃的红糖馒头就做好了。

菜谱创建时间：2021-01-05 13:39:10