酥脆小油条

作者： Sun孙小厨

疫情被隔离在家的日子，想念清晨早市的烟火气以及小油条，无奈出不了门只能自己炸，根据好几个方子综合整理出来的。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 1.5克
• 糖 2克
• 盐 3克
• 水 120-130克
• 油 30克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 4克
• 小苏打 1克

酥脆小油条的做法步骤

步骤 1

准备面粉

步骤 2

放入酵母，小苏打，泡打粉，糖，盐搅拌均匀。

步骤 3

打入一颗鸡蛋

步骤 4

掺水用筷子搅成絮状，不能太干。

步骤 5

加入油，先加一半油。

步骤 6

用手揣，不能揉，面越软越好。盖上醒发20分钟，然后再加油用手揣，再醒发20分钟，再用手揣，擦点油放盆里盖上保鲜膜，放在冰箱醒一晚上。

步骤 7

面从冰箱拿出来整理成长方形

步骤 8

切成小块

步骤 9

一块用筷子沾点水压一下，两块再叠在一起。

步骤 10

叠在一起后用筷子在中间压一下，再把两头捏在一起。

步骤 11

油锅烧到筷子放进去有气泡开始炸，用筷子不停翻个防止糊。炸到金黄捞出，时间不需要太长。

步骤 12

控油捞出，松软的油条。

菜谱创建时间：2021-01-05 13:06:18