芝士芋泥小餐包

作者： 加点甜吧

http://www.xiachufang.com/recipe/104400990/ http://www.xiachufang.com/recipe/104349456/

用料

• 烫种：
• 高粉 15克
• 开水 15克
• 盐 少许
• 主面团：
• 高粉 285克
• 奶粉 15克
• 砂糖 50克
• 水 185克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 装饰：
• 全蛋液液（也可蛋黄＋牛奶） 适量
• 黑芝麻 适量
• 注：黄油和砂糖放锅里炒一下糖不能化

芝士芋泥小餐包的做法步骤

步骤 1

把烫种部分的水烧开，直接冲入面粉中拌匀，冰箱冷藏一夜备用。

步骤 2

把烫种和主面团部分（除盐和黄油）的材料打至出厚膜。之后加入软化的黄油和盐，打至出薄膜，出缸温度在26度，比较合适。在温度28度，湿度75环境下发酵至两倍大。

步骤 3

60g每个，第二次发酵温度35，湿度75，发酵至两倍大。（用手指轻轻按有稍许回弹）烤箱上火210，下火200，12分钟。

菜谱创建时间：2021-01-05 13:05:23