粢毛肉圆

作者： Ryan4U

用料

• 尖头糯米 1斤
• 肥3瘦7夹心肉末/绞肉 1斤半
• 盐 3.5平勺
• 葱 十根（要有葱白）
• 糖 1平勺
• 料酒 一汤勺
• 鸡精 半平勺

粢毛肉圆的做法步骤

步骤 1

糯米提前四个小时以上用温水浸泡，然后沥干一小时

步骤 2

这一小时期间，葱切葱花，葱白和葱叶分开，肉末加盐、加糖、料酒、葱白、鸡精，顺时针搅拌（咸淡实在没把握可以拿一点点肉末舔一下，然后吐掉漱口）

步骤 3

搅拌均匀并且搅拌至上劲，加一汤勺水，继续搅拌上劲，如此往复三次

步骤 4

加0.4斤的糯米到肉末中，用类似揉面团的方式，按顺时针方向将糯米和肉末揉在一起，直至混合均匀

步骤 5

用左右手翻滚的方式，把肉末搓成合适大小的肉圆子，然后把肉圆子轻轻的在剩余的糯米里滚动，表面均匀过上糯米

步骤 6

锅烧热水，架上蒸笼，蒸笼上放一张纱布，将糯米圆子一个个摆放在蒸笼的纱布上，如果1斤糯米有得多，可以和粢毛肉圆一起蒸，盖上盖子，蒸45分钟，出锅前在圆子上撒上葱花（不喜欢可以不放），再闷5分钟

菜谱创建时间：2021-01-04 22:18:38