炒黄米粿（附蒸/煎吃法）

作者： 蜜桃猴

第一次吃黄米粿是初中的时候去遂昌玩，当时觉得太好吃了，Q弹软糯又比年糕好消化，回家后还念念不忘🙈……时隔多年，妈妈带回家的一包黄米粿唤醒了我沉睡的味蕾记忆～ 加了一大堆料（几乎把主角淹没了），一大锅差点翻炒不动😂……分量太大三人根本吃不完，估计起码有四到五人份。 还可以蒸/煮/煎，和年糕差不多（做法见步骤11～13）

用料

• 黄米粿 2/3大块
• 牛肚 1/4个
• 冬笋 1根
• 金针菇 1把
• 黄白菜 1小棵
• 胡萝卜 1根
• 鱼豆腐 5块
• 蛋 2个

炒黄米粿（附蒸/煎吃法）的做法步骤

步骤 1

常温的黄米粿开袋后直接切块就可以了，不需要泡水

步骤 2

冬笋剥皮，胡萝卜擦丝，所有料切好，鸡蛋打散（加少许盐）

步骤 3

油锅里倒入蛋液（蛋香的关键是油），稍凝固后用筷子搅动，不再有流体时盛出备用

步骤 4

先放少量水，将胡萝卜、冬笋、金针菇煮3分钟左右，下黄米粿（软了就是熟了）

步骤 5

加熟食牛肚和鱼豆腐

步骤 6

放白菜翻炒

步骤 7

最后加炒好的蛋

步骤 8

出锅前加少量酱油拌匀

步骤 9

我还放了点老干妈辣菜

步骤 10

出锅！

步骤 11

蒸：水开后上锅蒸7～8分钟，搭配糖渍橘皮（如图）或蜂蜜/糖桂花/白糖都很好吃！可以切厚一点，糯叽叽口感更好。

步骤 12

煎：下油锅干煎（鼓起后翻面），3分钟左右，直接吃/蘸白糖/蘸辣椒面（推荐）最香！

步骤 13

辣椒面&白糖双拼煎黄米粿～是炸物脆脆的快乐😝（偶尔吃，容易腻）

菜谱创建时间：2021-01-04 18:59:15