红豆沙戚风蛋糕

作者： 家有虫儿飞

红豆沙和戚风蛋糕的完美结合，是口感很细腻的蛋糕，红豆沙的量可以换成绿豆沙，白豆沙，紫薯泥做成各种口味的戚风。 我用的是低糖红豆沙，如果买来的红豆沙很远的话，方子里面的糖要酌情减少

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 45克
• 牛奶 65克
• 低筋面粉 75克
• 低糖红豆沙 80克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴

红豆沙戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和食用油搅打乳化均匀

步骤 2

筛入低筋面粉切拌均匀

步骤 3

加入过筛的红豆沙再次切拌均匀，不要过度搅拌

步骤 4

加入四个蛋黄，切拌均匀

步骤 5

切拌均匀的蛋黄糊

步骤 6

加入几滴柠檬汁，没有可以不加，分三次加入白糖打发蛋白

步骤 7

蛋白打发成小弯钩就行了

步骤 8

分几次奖蛋白霜加入蛋黄糊里，每次都切拌均匀，注意手法，从底部翻上来，不要打圈圈搅拌以免消泡

步骤 9

切拌均匀之后的蛋糕糊，有光泽的糊糊

步骤 10

葱好吃倒入模具，震一下模具，震出大气泡

步骤 11

我用的是150摄氏度烤1个小时，可以根据自己的烤箱调整。一般上考戚风的时候判断戚风烤的时候膨胀到到最高点，然后稍微会回落，之后再烤5-10分钟就好了

菜谱创建时间：2021-01-04 16:21:47