家常糖醋排骨

作者： Yingying1006

用料

• 肋排 500克
• 料酒 20ml
• 生抽 20ml
• 白糖 30g
• 冰糖 80g
• 老抽 5ml
• 镇江香醋 120ml
• 姜 5片
• 葱 4根
• 熟白芝麻 适量
• 开水 适量

家常糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

选择好的肋排，切成小块儿

步骤 2

准备葱姜调料，烧开水

步骤 3

肋排冷水下锅，水开1分钟后捞出。

步骤 4

冷水洗净。

步骤 5

热锅凉油，放葱姜，煸出香味（约30秒），放入肋排，翻炒。

步骤 6

翻炒至有些起焦（中小火大约5分钟）。

步骤 7

加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒2分钟。

步骤 8

翻炒出肉香后，加入开水（刚刚没过排骨），一半的冰糖、白糖和醋，翻炒均匀。大火开锅后，盖盖小火40分钟左右，至肉酥烂。小火至10分钟左右时，将葱姜捞出。

步骤 9

肉酥烂后，放入另一半醋、冰糖、白糖，大火不停翻炒收汁。

步骤 10

大火收汁，到酱汁都裹在排骨上。

步骤 11

出锅，撒上白芝麻。

家常糖醋排骨的小贴士

肋排一定要选肉多的。 最好用镇江香醋，但用量要试一下。不同年份，醋的味道不一样。

菜谱创建时间：2021-01-04 16:09:00