教师节为老师亲手做的奶油蛋糕

作者： 黄豆豆的一家

昨天是一年一度的教师节，祝天下所有的老师节日快乐！ 为了让孩子懂得感恩，在节日到来之际谢谢老师老师每天为他们的辛苦付出，特意做了款蛋糕 考虑到孩子班上有20多位小朋友和4位老师本想烤个10寸的蛋糕送幼儿园，可惜跑了附近好几个糕点店加西点材料店，都没有10寸蛋糕的外包装盒卖，没办法最后只能烤个8寸，小朋友呢只能每人少吃一点点。 昨晚提前将蛋糕烤好，放凉后入冰箱冷藏了7个小时左右。早上6点不到起床，先从冰箱中拿出蛋糕。

用料

• 鸡蛋5个
• 低筋面粉100克
• 牛奶70克
• 玉米油60克
• 白砂糖110克（蛋黄中30克，蛋白中80
• 泡打粉2克
• 盐2克
• 香草精几滴、白醋几滴
• 奶油200克、糖粉60克、火龙果肉少许、红提子20颗左右、桃几片、苹果、梨、冰糖少许

教师节为老师亲手做的奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分离，分别装入装入无油无水的盆中。 蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，白砂糖分次加入：第一次加入1/3白砂糖打成比较细腻的蛋白细泡泡，然后再加第二次的1/3白砂糖，继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，第三次加入剩下的1/3糖。 再继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以 蛋白打发好后，开始准备蛋黄，此时打好的蛋白放冰箱中冰栋2~3分钟

步骤 2

将30克白砂糖、60克色拉油、70克牛奶、2克盐分别加入装蛋黄的盆中 用打蛋器低速打10秒左右，搅拌均匀。

步骤 3

低粉和泡打粉过筛2次后，加入步骤5中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 4

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

步骤 5

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）150度25分钟后，再转130度继续烤30分钟即可（共计用时55分钟）。 取出蛋糕模具倒扣在网架上，冷却后脱模

步骤 6

果肉的制作过程： 1、梨和苹果分别去皮，切成小丁 2、放入砂锅中加少许冰糖和适量水 3、中水煮20分钟左右 4、放凉后入冰箱冷藏一晚

步骤 7

奶油蛋糕装饰过程： 1、蛋糕修整，轻轻刮掉表层颜色较深的部分 2、横向将蛋糕从正中间切开，分成两片 3、打发奶油（200克奶油，60克糖粉，因为给孩子们吃，糖粉放得不多） 4、奶油打发好后，开始给蛋糕抹奶油，先抹切开的两片，轻轻抹上一层后，加上昨天晚上自己煮的水果肉 5、果肉和奶油做完后，轻轻将两片蛋糕合上，然后再慢慢开始给蛋糕四周加顶部抹奶油（抹奶油是一个技术活，由于家里无转盘，因此，抹得不是特别圆） 6、奶油抹发后，将去皮后的心形桃片放在中央，喻意“桃李满天下”，呵呵（有点牵强哈）。 7、蛋糕四周用洗净的葡萄摆一周。 8、将准备好的“火龙果”果肉再围绕放一圈。 9、最后撒上杏仁碎遮丑，装盒打包大功告成

菜谱创建时间：2012-09-11 08:46:57