马小坏：蒜焖黄花鱼

作者： 芝麻馅的小丸子

Credit to 马小坏 黄鱼没有牙签刺非常容易碎，所以改鱼的时候要轻轻的一字刀。 下锅炸之前一定要将鱼擦干。 翻面和盛的时候锅铲+盘子一起。 出锅前汤汁少了就用锅铲将汤汁浇在鱼上，行话浇烧。

用料

• 小黄鱼 两条
• 生抽 三勺
• 番茄酱 两勺
• 蚝油 一勺
• 糖 2g
• 高汤（optional） 半碗

马小坏：蒜焖黄花鱼的做法步骤

步骤 1

准备姜丝葱丝，黄鱼洗干净，里外均匀抹上一层盐，鱼腹也抹。加一半葱姜和米酒，用保鲜膜包起来腌15分钟。

步骤 2

剥一头蒜。准备辣椒丝。准备料汁：前述所有调料加半碗水调匀。

步骤 3

鱼腌制好以后用厨房纸擦干，下平底锅油炸，炸到两面金黄捞出。炸鱼的油倒掉不用。

步骤 4

重新热油，爆香蒜头至金黄色，爆香葱姜辣椒丝。再加入料酒，料汁，烧开后放入黄鱼。

步骤 5

盖上锅盖小火焖黄鱼，一面五分钟。最后大火收汁，出锅。

菜谱创建时间：2021-01-04 10:57:59